Dragon
  • 不是所有的天空都要群星闪耀,我的天空只要你这壹颗星星就已足够。
  • 城市的高楼让挡住了漫天的云彩,你的伪装和欺骗挡住了我的心。
  • 可能,遗憾也是一种美…
  • 旧爱的誓言就像一个巴掌,你记起一句就挨一个耳光。
  • 在生命长河中能遇见你,我何其有幸。
  • 幸福的驿站,有你就永远不会打烊。
长谷川长谷川  2020-11-15 16:45 纯输出 隐藏边栏  95 
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喜欢到无法自拔,女孩与她们的酿酒事业

美酒和女人,是过去传统时代不分地域男子热爱追求的事物。要品尝最道地的日本味饮品除了茶之外,日本酒当然也是颇具代表性,一种属于成年人般苦涩的味道伴有淡淡清香,这也许就是踏上社会的滋味。在古时酿酒被视为是男性的工作之一,女性是无法踏入酒厂半步。

而如今的二十一世纪日本的酿酒文化也逐步被这世代的女孩卷起新一波的日本酒浪潮。纪录片电影《干杯!恋上日本酒的女子》是叙述三位不同背景与人生故事的女孩,因为某些原因开始喜欢上日本酒,而将其兴趣成为自己的工作,在普遍还是男性的日本酒市场展开自己女子力,与不同于男性刚烈的气息的风格,开创属于日本女性细密创新的日本酒风情。

在2014年时日本晨间剧场改编了「日果威士忌」创办人竹鹤政孝与他外国妻子的共同创造出属于日本独一无二的威士忌故事,让人在电视上看见女性在酒厂中忙进出的身影。虽然不知何时日本已把酿酒的事当成男人的事。

而其实从过往在酒厂还未兴起之时,传统的日本酒「口嚼酒」就是以巫女的唾液来发酵米粒酿出粗糙的酒液,从这点来说最早执行酿酒工作还是这些替神明服务的纯洁女性,而也因这点才延伸出日本酒神为女神,女人进入酒厂会让酒神吃醋等神话说法。

《干杯!恋上日本酒的女子》电影中的三位女孩则是打破这种让神明吃醋的神话,展开自己的日本酒人生。影片中以担任家族现任酒厂杜氏的今田美穗、得很快速帮顾客搭配用餐日本酒的侍酒师千叶麻里绘、还有在纽西兰出生却对日本酒情有独锺的策展人瑞贝卡威尔森李,三位女孩的故事。

她们算是在上百年中的日本酿酒工艺中少见以女性身分主导日本酒的酿造作业包括:制作、调配、评论等,在日本酒世界中有着属于她们的一席地位的日本酒女性专家。

这三位如今有着属于自己日本酒工作一片天的女性,其实在最开始并非如此顺利,且开始的选择也是做着跟日本酒全然不同的工作,如纽西兰出生瑞贝卡威尔森李在刚开始询问日本酒厂想要访问和参观时,常被当一时兴起的观光客遭到婉拒。

只因为过去在小酒馆打工的千叶麻里绘,在正式担任侍酒师后为了记住各个日本酒的味道一大早开店就得尝遍一轮店里的酒品作笔记、因为东京的文艺部门解散而回老家的今田美穗,长女的她只得一肩扛起老家那要倒不倒的酒厂,可说是起步都是步步艰辛。

因为是女性所以在长期男性主导的日本酒世界有着辛酸,但三人也不讳言因为是女性所以才可以得到一些人的帮助和着眼在日本酒世界男性看不到地方,发现其中的盲点。

酒厂工作其实是一种非常重视体力活的地方。故在研究日本酒的瑞贝卡威尔森李发现这可能才是日本酒厂过去男主外女主内,迟迟没有女性进入日本酒世界的原因,而如今在慢慢改变的日本,却也是近几十年的事情。而也越来越多的上班族或国内外饕客女性发现日本酒的魅力。

比起下班男性谈天中一干而尽的日本酒,日本酒在女性中就像鞋子与包包的配对,该为什么菜色搭配什么样酒,该调整多少葡萄糖与几号酵母才能酿出自己理想的酒味、该如何推荐才能让人爱上日本酒,这是三位女性每天快乐且烦恼的功课。

这部小微电影《干杯!恋上日本酒的女子》观众可以看见的不只有女子力,还有许多酿酒的过程、品味酒与食材的讨论、甚至可以感受到职人为何被人称做是职人。在传统禁忌和提倡自由的当今社会,日本酒女力进入的转变,也许可以给诸多传统产业新旧转型的一例参考。

 

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长谷川
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